Il gesso è imprescindibile nella scultura. Grazie alle innumerevoli possibilità di lavorazione è un materiale unico in campo artistico. Il gesso può essere applicato e rimosso altrettanto facilmente. Lo si può colare, gocciolare, spatolare, affilare, tagliare, forare, raschiare o levigare. A seconda dello stadio di indurimento, durante la modellazione si possono formare diverse strutture superficiali: da superfici lisce e tese a corpi ruvidi e frammentari, vi sono innumerevoli possibilità. La storia dell'arte è piena di meravigliosi esempi, fra cui le opere di Giacometti, Henry Moore o Jean Arp.